Descripción
«Obra maestra, que gran rendimiento se le puede sacar a la Syrah, es un gran vino, estructura, complejidad, equilibrio, muy bueno.»
Juan Durán (Director de VaDeUvas)
Alt Penedès. Denominación de origen Penedés. Viña propia. La edad de la viña es de 19 años. La orografía del terreno hace que estas viñas estén situadas a 300m sobre el nivel del mar y con una orientación norte y con un terreno arciloso-calcáreo hacen que esta variedad exprese su máximo potencia aportando frescor y aroma a frutos negros. Selección manual de las uvas en la misma viña. Vendimia durante la 1ª semana de septiembre de 2015.
Variedades: Syrah 100%
Elaboracion:
Derrapado total. Fermentación alcohólica del mosto y maceración en tina de acero inoxidable durante 13 días a 25ºC. Durante la maceración se hacen dos remontados diarios. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica en barrica y con bacterias autóctonas.
No se estabilizó en frio. Se hizo una ligera filtración antes de embotellar. Crianza y emvejecimiento: 4 meses en barricas ( 2 botas de roble francés de 500 lt. de capacitad), y un mínimo de un año en botella
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