Descripción
«Un gran Tinto del Penedes, «Pabroteja» palabra clásica que define los grandes Cabernets, este no podía ser menos.»
Juan Durán (Director de VaDeUvas)
Alt Penedés. Denominación de origen Penedés.
Viña propia. La edad de la viña es de 25 años.
Terrenos arcilloso-calcáreo y arcilloso-arenoso.
Nuestras viñas situadas en la zona del Alt Penedés donde quedan protegidas por dos sierras y juntamente con su particular microclima hacen de una zona
privilegiada para el cultivo de esta vid.
Selección de la uva manual en la viña debido a las lluvias.
Vendimia durante la 4ª semana de septiembre de 2015.
Vendimia únicamente de la viña de la finca Mas Codina.
Variedades: Cabernet Sauvignon 100 %.
Elaboración:
Derrapado total. Fermentación alcohólica del mosto en depósitos inox durante 14 días a una temperatura de 24ºC. Maceración con 2 remontados diarios.
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica con bacterias autóctonas. El vino está en contacto con sus propias lías (batonnage) hasta el momento de trasegarlo a las barricas, que suele ser en primavera.
Utilizamos barricas de roble francés y americano de 225 lts. En esta añada hay un 5 % de barricas nuevas.
Crianza y envejecimiento:
12 meses en barricas de roble, 5 meses en tina de acero inoxidable y un mínimo
de 12 meses en botella.
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