Descripción
«En cada etapa se confirma que el Proyecto tiene buenos mimbres, por lo que en cada sorbo se disfruta del trabajo bien hecho»
Joan Durán (Director de VadeUvas)
Variedades: 100% Tempranillo.
Elaboración: De una parcela de 9 has. plantadas a 630 m. de altitud, en 1966, se selecciona 1 ha. para elaborar este vino.
Selección y marcaje de las cepas cuya producción nos convence. Elaboración en depósitos de 3500 l. de roble francés. Maceración prefermentativa 3 días en frío a 9º-10ºC, con remontados largos. Al 4º día comienza la fermentación de 15 días a temperatura controlada (25-27ºC) para preservar los aromas primarios. Finalizada ésta, se mantiene en los depósitos macerando durante 6 días con un riego de sombrero diario. Fermentación maloláctica en barrica.
15 meses en barricas nuevas de roble francés.
Cata: En boca es potente, elegante, equilibrado, carnoso y muy frutal, predominando las frutas muy maduras y las complejidades de la madera.
Limitada producción para un vino tinto que sólo sale al mercado en años excepcionales.
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