Sotabosc

«Hacen vinos mono varietales con el máximo respeto hacia el entorno que les rodea.
Por eso tienen muy claro que su  vino es cómo es,  gracias, sobre todo, al entorno y como  interactúan  los diferentes agentes implicados: el equipo, el clima, e incluso la propia historia de la finca.»

Joan Duran Director de VaDeUvas)

Elaboramos vinos monovarietales en los que cada vino es el reflejo de una variedad en este lugar y momento concreto.

Por eso es crucial el clima, el suelo, el entorno, las levaduras, las fermentaciones, la manera de trabajar el viñedo, que definen el vino cada año, dejando que cada variedad se exprese como es.

Una transcripción de cómo ha vivido ese año cada cepa y que en la bodega intentamos respetar haciendo la mínima intervención para que la uva se convierta en vino.

Cultivo: Viñedos en medio del bosque a ochocientos metros de altura trabajadas bajo los parámetros de la viticultura ecológica y siguiendo prácticas de permacultura.
Elaboración: Uva de nuestros viñedos cosechado a mano, fermentado en depósitos de acero inoxidable por fermentación espontánea levaduras autóctonos.
Después el vino hace la fermentación maloláctica y un reposo de ocho meses en bota de castaño. Sin clarificar. Contiene sulfitos.

Produccion de 1535 botellas