Descripción
«A caballo entre el Valles i el Maresme, Toni sobre su tractor cabalga entre viñas para sacar de ellas lo bueno y lo mejor y así deleitarnos con sus elaboraciones»
Joan Durán (Director de VadeUvas)
Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15 kg i estricta selección de uva en la viña. Seguidamente se refrigera la uva en una cámara de frío unas horas para conseguir precursores aromáticos. Posteriormente prensamos suavemente cada variedad por separado con aprovechamiento exclusivo del mosto flor, realizamos un desfangado estático y una fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15ºC en depósitos de acero inoxidable durante 3 semanas (cada variedad por separado). Finalmente hace la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional de elaboración, y un mínimo de 30 meses de crianza en sus lías. Se degüella a mano sin adición de licor.
Vino blanco espumoso Brut Nature elaborado con el 50% Pansa Blanca y 50% Chardonnay. La producción es limitada, 3.380 botellas. Su grado alcohólico es de 12% vol.
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