Pardo – Mencía

“Fruto de los Veranos calientes con sus noches frescas nace del Corazón del Bierzo, el vino “Pardo” un vino sedoso y potente proveniente de una tierra de arena y arcillosa. Saber hacer con una variedad centenaria un elogioso producto”

Joan Durán (Director de VadeUvas)

Después de más de 10 años elaborando vinos en la zona de Valdevimbre, en el año 2015 Noelia de Paz arranca su proyecto más personal, Vinos la Osa. Se trata de una serie de vinos elaborados con variedades autóctonas de la región, como la Prieto Picudo y la Albarín, y buscando colaboraciones en otras zonas, como con Rodrigo Méndez en Rías Baixas y con Raúl Pérez en el Bierzo.
Noelia de Paz elabora sus vinos en la bodega Leyenda del Páramo, adquiriendo la gran mayoría de la uva a pequeños viticultores de Valdevimbre, seleccionando ella misma las mejores parcelas y haciendo un exhaustivo control de calidad de la uva.
Noelia de Paz nos muestra otra manera de hacer grandes vinos, sin bodega ni viñedos propios, trabajando con pasión y sabiendo muy bien lo que tiene entre manos.

Pardo Mencía es un vino elaborado junto con Raúl Pérez en Valtuille de Abajo, con una Mencía de viñedos viejos situados en la zona.
La vendimia es manual con selección de uva en el viñedo. Tras una vinificación tradicional realiza una crianza de 14 meses en barrica de roble francés.

Pardo Mencía es un vino potente, sedoso y mineral. Predomina la fruta sobre un fondo tostado y especiado con pinceladas minerales.