Descripción
«A caballo entre el Valles i el Maresme, Toni sobre su tractor cabalga entre viñas para sacar de ellas lo bueno y lo mejor y así deleitarnos con sus elaboraciones»
Joan Durán (Director de VadeUvas)
Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Uva seleccionada manualmente de las cepas de Pansa rosada que hay mezcladas entre la viña vieja de Pansa blanca y con una estricta seleccion de la uva. Seguidamente se enfrian en la cámara de frio para conseguir precursores aromáticos. Después se despalilla y macera con sus pieles, con un remontado diario, e inicia la fermentación de forma espontánea con levadura autóctona a temperatura controlada de 18ºC en depósitos de acero inoxidable durante 2 semanas. Prensado suave.
Vino brisado elaborado con 100% Pansa Rosada. La producción es limitada, 300 botellas. Su grado alcohólico es de 11,5% vol.
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