Descripción
«A caballo entre el Valles i el Maresme, Toni sobre su tractor cabalga entre viñas para sacar de ellas lo bueno y lo mejor y así deleitarnos con sus elaboraciones»
Joan Durán (Director de VadeUvas)
Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15kg y una estricta selección de la uva en la viña. Se refrigera la uva en una cámara de frío unas horas para conseguir precursores aromáticos, después se despalilla y se realiza una maceración con las pieles durante 10 horas para extraer el color óptimo. A continuación el mosto es sangrado (el mosto es escurrido por gravedad), se hace un desfangado estático e inicia la fermentación alcohólica con levadura autóctona en depósitos de acero inoxidable. Antes de que termine la fermentación se embotella para que termine dentro de la misma botella donde se generará el carbónico y estará un mínimo de cinco meses con sus lías. Finalmente se degüella manualmente para retirar los sedimentos y se pone el tapón definitivo para comercializarlo.
Vino rosado espumoso elaborado con 100% Monastrell . La producción es limitada, 700 botellas. Su grado alcohólico es de 11,5% vol.
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