Himen

«Vocación prematura, instinto innovador, luchador de sueños que sabe que algún día se harán realidad, este es el incorregible e infatigable Josep Mitjans , chaman de pócimas sorprendentes que cautivan por su calidad»

Joan Durán (Director de VaDeUvas)

Vino de crianza biológica de viticultura ecológica y biodinámica.

Xarel·lo procedente del antiguo campo de aviación republicana, de la finca de Can Mayol, ubicada a 250m de altitud, con suelos cálcicos arcillosos. Vendimia manual en cajas, para escoger el raíz más sano y tratarlo con mucho tacto. Fermentación en ánforas de barro.

Nota de cata
Vista : Tonalidades de oro pálido y amarillo limón, ligeramente turbio.
Nariz : Recuerdos de almendra tierna, manzana madura, frutos secos como la avellana, y hebáceos de hinojo y tomillo.
Boca: Entrada fresca, con buena acidez. Seco, con records salinos y minerales.