Descripción
“Vocación prematura, instinto innovador, luchador de sueños que sabe que algún día se aran realidad, este es el incorregible e infatigable Josep Mitjans , chaman de pócimas sorprendentes que cautivan por su calidad”
Joan Durán (Director de VaDeUvas)
Viticultura ecológica y biodinámica.
Xarel·lo procedente de la finca de Can Mayol, situada a 250m de altitud. Cosecha manual en cajas, escogiendo el grano más sano y tratándolo con mucho cuidado. Fermentación durante 4 semanas en depósitos con el grano entero con la piel del raíz en donde se encuentran los protectores y taninos que evitan la oxidación. Posterior reposo en ánforas de barro de 720 litros durante 3 meses. Levaduras salvajes. No contiene sulfuroso añadido. No se ha sometido a ningún tratamiento de clarificación ni filtración.
Los vinos naturales se elaboran con un gran trabajo en el viñedo y la mínima intervención en la bodega.
Nota de cata
Vista : Color oro viejo, turbio (no está filtrado).
Nariz : Recuerdos de colmena, miel, frutos secos y sinfonía de fruta blanca.
Boca : Entrada muy fresca, buena acidez, concentración, complejo, carnoso y potente.
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