Descripción
“Vocación prematura, instinto innovador, luchador de sueños que sabe que algún día se aran realidad, este es el incorregible e infatigable Josep Mitjans , chaman de pócimas sorprendentes que cautivan por su calidad”
Joan Durán (Director de VaDeUvas)
Viticultura ecológica y biodinámica.
Método tradicional. 10 0% de Xarel·lo (cosecha 2011) y tirada en enero de 2012. Más de 109 meses de crianza en la cava. Se sirve con la botella original, tapón de grapa y sin degüelle. Presencia de las madres naturales de levaduras. Un bruto natural gran reserva del que sólo se han elaborado 1.000 botellas.
Nota de cata
Vista : Oro pálido y turbio. Burbuja fina, delicada y persistente.
Nariz : Gran complejidad aromática. Notas de fruta madura, cítricos, pastelería (vainilla, crema y bollo) procedentes de la larga crianza en la botella (autólisis).
Boca : Estructurado, crujiente y cremoso. Extraordinariamente afrutado, con buen fresco y acidez. Orejones y melocotón confitado, con un carbónico interesante.
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