Flor de Ahillas Rosado

“En el 2002 cuando Juanjo tenía 18 años y Casandra 15, hicieron la primera elaboración de vino de Ahillas en su garaje de Casa con solo 100 botellas. Ahora, con el mismo respeto a la uva, siguen  elaborando en bodega.”

Joan Duran Director de VaDeUvas)

Surge de la combinación inusual de las variedades Bobal, Monastrell y Garnacha vendimiadas cada una en su punto óptimo de maduración. El cuidado en la viña para hacer un gran rosado es imprescindible, dado que es más importante la complejidad aromática y la acidez que en otros vinos. Las parcelas más frías del valle nos ayudan a ensamblar este vino.
Elaboración: La entrada de uva se produce a primera hora de la mañana aprovechando las horas más frías del día. Vendimiado en cajas de solo 15 kg. para elaborarlo utilizamos nieve carbónica así evitamos oxidaciones
del color y pérdida aromática. Se realiza una maceración prefermentativa durante 24horas a una temperatura de 4ºC.Las temperaturas de fermentación rondan los 15ºC lo que nos permite alargar la fermentación en el tiempo y conservar aromas. Finalmente se realiza una crianza activa sobre lías
durante 30 días.
Nota de cata: Nada más verlo, a través de la botella, el color nos invita a degustarlo. Ya en la copa, observamos su lágrima lenta, y su color rosa vivo.
En la fase olfativa destacan sus aromas a fresa y melocotón muy dulces, con recuerdos a caramelo. Ya en boca, apreciamos su potente acidez y frescor, sigue teniendo ligeros puntos dulces y astringentes al mismo tiempo. El retrogusto es intenso e inusual para un rosado. Nos sugiere una buena armonía y nos invita a volver a degustarlo.