Descripción
“Al igual que el Chan de Rosas Clásico, tiene las mismas particularidades con una añadida, que es el paso por Barrica nueva de Roble Frances durante unos meses, lo que le aporta una extremada fineza que junto con la acidez dan como resultado un vino espectacular.”
Joan Durán (Director de VadeUvas)
La uva despalillada es sometida a una maceración en frío a 7ºC durante 12 horas. Los mostos se someten a un desfangado estático durante 24 horas. Una parte fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable y otra parte en barrica nueva de roble francés (un 15%). Una vez finalizada realiza la maloláctica. Remontados semanales con el fin de mantener las lías en suspensión.
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