Descripción
“Una Familia, una tradición, sabiduría hecha pasión, años duros para poder ofrecer uno de las colecciones de Cava mas destacadas del Penedes, este Gran reserva es un lujo”.
Alt Penedés. Denominación de origen Cava.
La edad de las viñas es entre 20 – 50 años. Terrenos arcilloso-calcáreo y arcilloso-arenoso.
Nuestras viñas situadas en la zona del Alt Penedés que están protegidas por dos sierras y juntamente con su particular microclima hacen de una zona privilegiada para el cultivo de estas vides
Cosecha y selección manual de las uvas para garantizar un excelente estado
sanitario. Vendimia desde la 2ª semana de agosto hasta la 3ª semana de
septiembre. Vendimia únicamente de la Finca Mas Codina.
Variedades: Xarel·lo 25%, Macabeo 25%, Chardonnay 20% y Pinot Noir 30%.
Elaboración:
Despalillado total. Disminución de la temperatura de la uva a 18ºC. Obtención
del mosto flor por prensado a bajas presiones con prensa neumática.
Clarificación del mosto por decantado estático. Primera fermentación alcohólica del mosto limpio a Tª controlada en depósitos de acero inoxidable. El vino está en contacto con sus propias lías hasta el momento de estabilizarlo. Segunda fermentación alcohólica en botella y en la cava a oscuras a una temperatura de 16ºC.
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