Descripción
Una acidez equilibrada, permite disfrutar de este Cava, largo en boca, estructurado y a la vez nítido y sedoso, una maravilla.
Vendimia: Cosecha y selección manual de las uvas para garantizar un excelente estado sanitario. Vendimia des de la 2ª semana de agosto hasta la 2ª semana de septiembre. Vendimia únicamente de la Finca Mas Codina.
Coupage: Macabeu 45%, Xarel.lo 25%, Chardonnay 16% y Pinot Noir 14%.
Elaboración: Despalillado parcial. Disminución de la temperatura de la uva a 17ºC. Obtención del mosto flor por prensado a bajas presiones con prensa neumática. Clasificación del mosto por decantado estático. Primera fermentación alcohólica del mosto limpio a Tª controlada en depósitos de acero inoxidable. El vino está en contacto con sus propias lías hasta el momento de estabilizarlo. Segunda fermentación alcohólica en botella a una temperatura de 16ºC. Embotellado en la propiedad en el mes de marzo de 2016.
Crianza: Envejecimiento en la cava como mínimo 15 meses a temperatura constante de 16ºC. Producción Limitada a 40.000 botellas.
Maridaje: entre horas, aperitivo y durante toda la comida. Para postres no muy dulces. Temperatura de servicio entre 6-8ºC
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