Caragnan de Jordi Miro

» Sinfonía de la Carignan, Oda  a la Cariñena de viñas viejas, esplendido homenaje a la uva clásica por antonomasia, formidable¡¡¡¡»

Joan Durán (Director de VaDeUvas)

Tipo de vino: tinto crianza
Varietales de uva: 100% Carignan de viñas viejas
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg
Control de maduración: cata y analítico (control de peso, % vol. probable y acidez)
Entrada en bodega: pequeña despalilladora
Elaboración: : pre-maceración en frio, fermentación a baja temperatura durante 21 días, larga maceración con las pieles
maduras, suave prensado, maloláctica en barrica.
Crianza: maduración en barricas de roble francés (Chateauroux) durante 12 meses, de 300l. de capacidad, tostado medio. Barricas de segundo uso para no enmascarar la fruta y conseguir una maduración elegante.
Clarificación y ligero filtrado, pudiéndose formar sedimentos.
Concepto: vino/ homenaje a la variedad Carignan, que en su edad avanzada llega a mostrar todo su potencial, en mi opinión, “el Cabernet Mediterráneo” debido a su tamaño reducido de baya, acidez, color y estructura.
Para la etiqueta se ha elegido un búho, dibujado a mano, ya que este animal, de
avanzada edad, simboliza la sabiduría en los cuentos infantiles, quizás cómo la Carignan??