Descripción
“Si algo se necesita como fundamento para hacer este vino , son las viñas centenarias, preciado tesoro para poder ofrecer esta colección. Si a esto, le sumamos la experiencia y la sabiduría de poder tratarlas y trabajarlas como tiene que ser, el resultado es uno de los vinos mas espectaculares del Emporda”
Juan Durán (Director de VaDeUvas)
La uva Cariñena de nuestras viñas centenarias y el cuidado en el trabajo en la viña, hacen del “Cami de Cormas” un vino único, auténtico y excepcional.
Tipo: Tinto D.O. Empordà,
Variedades: 100% Cariñena de Vinyes Centenarias
Clima: Mediterráneo, con fuertes y secos vientos del norte (Tramontana) y brisas marinas en la tarde.
Rendimiento: Una de las parcelas plantada en 1896 produce unos 3.100Kg / ha y la otra de 1900 unos 3.500Kg / h.
Situación de las viñas: Terreno llano, 50 msm.
Composición del suelo: 63% de arena, 23% limo y 14% arcilla. Fuerza pedregoso.
Vendimia: Uva cosechada a mano en cajas de 20 kilos y seleccionado, durante la última semana de septiembre y la primera de octubre.
Vinificación: Conservación de la uva en frío durante 24 horas. Uva despalillado y maceración prefermentativa en frío durante 48 horas a 10ºC. Fermentación en contacto con los hollejos durante 25 días entre 24 y 26ºC de temperatura.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros de capacidad. Embotellado desde agosto.
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