Descripción
“Sumergimos dos jaulones con 1.600 botellas lacradas Carchelo Selecto 2012 a 40 metros de profundidad en el litoral Mediterráneo. Hay cuatro factores que hacen del fondo marino un lugar perfecto donde experimentar la crianza y preservación del vino: una mayor presión, una temperatura constante de 14 grados, la práctica ausencia de luz y el movimiento suave y acompasado de las corrientes marinas. En ese entorno se estuvo supervisando periódicamente la evolución de los jaulones, y tras un año, cuando el vino ya estaba listo, emergió del mar como Vinamaris Selected 2012.”
Joan Durán (Director de VadeUvas)
Vinificación: Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés de
225 litros
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés, 12 meses en
botella en fondo marino mediterráneo a 40 metros de
profundidad y 24 meses en botella en bodega.
Aspecto: Vino muy vivo y cubierto de notas granate y tinta china
Nariz: Notas florales y de fruta madura se funden con caracteres
adquiridos por su fermentación maloláctica y larga crianza en
barricas nuevas de roble francés de alta calidad. Gracias a su
crianza submarina durante un año a más de 30 metros de
profundidad ha adquirido, además de un fondo especiado con
notas cremosas y balsámicas, un final mineral y recuerdos
salinos.
Boca: La crianza submarina ha concentrado su elegancia, con
taninos pulidos de fruta madura y al mismo tiempo ha
mantenido sus notas refrescantes, incrementando la sensación
de potencia frutal y varietal.
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