Descripción
“A caballo entre el Valles i el Maresme, Toni sobre su tractor cabalga entre viñas para sacar de ellas lo bueno y lo mejor y así deleitarnos con sus elaboraciones”
Joan Durán (Director de VadeUvas)
Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15 kg y estricta selección de uva en la viña. Se refrigera la uva en una cambra de frío unas horas para conseguir precursores aromáticos. Después la garnacha blanca realiza una maceración pelicular pre-fermentativa para potenciar los aromes primarios. Posteriormente prensamos suavemente cada variedad por separado con aprovechamiento exclusivo del mosto flor, realizamos un desfangado estático y una fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15ºC en barricas de roble durante 3 semanas (cada variedad per separado). Crianza sobre les sus lías durante 3 meses con batonage en la misma barrica.
Vino blanco tranquilo elaborado con las variedades autóctonas de la zona, concretamente un 75% Pansa Blanca y un 25% Garnacha Blanca. La producción es limitada, 1500 botellas. Su grado alcohólico es de 12,5% vol.
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