Ahillas Tinto

“En el 2002 cuando Juanjo tenía 18 años y Casandra 15, hicieron la primera elaboración de vino de Ahillas en su garaje de Casa con solo 100 botellas. Ahora, con el mismo respeto a la uva, siguen  elaborando en bodega.”

Joan Duran Director de VaDeUvas)

Nuestro genuino tinto es un vino con espíritu bórdeles, elaborado con un coupage que sorprende, de las variedades: Bobal, Tempranillo, Mencía, Marselans, Graciano y Garnacha. las parcelas de este vino, oscilan entre los 820 y los  1.200 metros de altitud, con lo que trabajamos una viticultura de altura.
Elaboración: Cada una de estas variedades ha sido elaborada en conjunto desde su fermentación, y esto es gracias a que regulamos la época de vendimia para cada una de estas. La fermentación, se realiza en depósitos de Ac. Inox
a 24ºC, y su fermentación maloláctica se realiza en roble Francés (75%) y Americano (25%). Se cría durante un periodo de 12 meses en barrica
y posteriormente pasa 6 meses en botella donde se redondea y obtiene su complejidad.
Nota de cata: A simple vista percibimos que este vino se encuentra en una condición óptima para el consumo y que su vida tiene un largo recorrido, ya que, encontramos tonos violáceos y morados dentro del rojo picota que lo envuelve. La lágrima es lenta y muy densa. En la nariz, después de airearlo, encontramos toques de regaliz, tonos minerales y fruta roja muy madura. Ligeramente se pueden apreciar sutiles aromas lácticos. En la boca es donde este vino saca todo su potencial, con una acidez y un alcohol muy bien integrados dentro de un paladar suave, aterciopelado y ligero, que nos recuerdan a los grandes vinos de Bordeaux o Côtes-du-Rhône.